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Indicaciones de dosificación
Yogur y helado Tabla de dosificación
¿Cómo dosificar los aromas Néroliane en preparaciones de yogures o helados? ¡Nada más fácil con nuestra tabla de dosificación! Encuentre todas las indicaciones para 1 l de preparación. ¡Solo tiene que probar y ajustar según sus gustos!
Làcteos y helados
RECOMENDACIONES PARA 1L DE PREPARACIÒN
Para facilitar la elaboración de sus yogures caseros y helados, las medidas recomendadas se indican en cucharadas, distinguiendo entre cucharaditas (c. c.) y cucharadas soperas (c. s.), pipetas completas (pipeta) y gotas para los aromas más intensos.
Dosificación para helados
| Lista de aromas | % de la preparación | Equivalencia |
| Albaricoque Bio* | 0,5 - 0,8 % | 1 - 1,5 c.c. |
| Citricos | 0,5 - 1,5 % | 2 c.c. |
| Almanda amarga | 0,8 - 1 % | 1 - 2 c.c. |
| Almande dulce | 0,3 % máx. | 1/2 c.c. máx. |
| Amaretto | 0,5 - 1 % | 2 c.c. |
| Plátano | 0,2 - 1 % | 1 c.c. |
| Plátano ecológico* | 0,3 - 0,6 % | 1 c.c. |
| Barba de papa | 0,1 - 0,2 % | 1/2 c.c. |
| Albahaca (hidrosoluble) | 3 % | 2 c.s. |
| Bergamota | 0,5 - 0,8 % | 1,5 c.c. |
| Cacao (Chocolat) | 0,1 - 0,5 % | 1 c.c. |
| Cacao BIO* | 1,5 - 2 % | 1 c.s. |
| Café BIO* | 0,4 - 0,5 % | 1 c.c. |
| Café extraído de Arábica | 1,50 % | 1 c.s. |
| Canela | 0,5 - 0,8 % | 1 c.c. |
| Caramelo aromático | 2,5 - 3,5 % | 2 c.s. |
| Caramelo beurre salé | 1 % | 2 c.c. |
| Cardamomo | 0,1 - 0,2 % | 1/2 c.c. |
| Grosella negra | 0,2 - 1 % | 1 c.c. |
| Cidra | 0,5 - 0,6 % | 1 c.c. |
| Cereza | 0,2 - 1 % | 1 c.c. |
| Cereza - Guinda | 0,3 - 0,4 % | 1 c.c. |
| Castana | 0,1 - 0,8 % | 1 c.c. |
| Chicle (Bubble-Gum) | 0,5 - 0,8 % | |
| Cítrico (ralladura) | 0,5 - 1 % | |
| Limón verde | 0,1 - 0,75 % | 2 c.s. |
| Limón verde BIO* | 0,4 - 0,5 % | 1 c.c. |
| Cola | 0,1 - 0,75 % | 2 c.s. |
| Colorante Caramelo de origen natural | 0,1 - 0,2 % | |
| Colorante amarillo de origen natural | 0,1 - 0,2 % | |
| Colorante negro de origen natural | 0,1 - 0,2 % | |
| Colorante naranja de origen natural | 0,1 - 0,2 % | |
| Colorante rojo de origen natural | 0,1 - 0,2 % | |
| Colorante verde de origen natural | 0,1 - 0,2 % | |
| Amapola | 0,5 % | 1 c.c. |
| Cranberry | 0,6 - 0,7 % | 1 c.c. |
| Crema pastelera | 0,4 - 0,5 % | 1 c.c. |
| Extracto de limón ecológico* | 0,4 - 0,6 % | 1 c.c. |
| Extracto de flor de saúco | 1,5 % | 1 c.s. |
| habas tonka | 1 - 1,5 % | 3 c.c. |
| Higo | 1,5 % | 1 c.s. |
| Flor de naranjo | 1 - 2,5 % | 1 c.s. |
| Fresa | 3 - 5 % | 3 cucharadas |
| Fresa ecológica* | 0,5 - 1 % | 1,5 c.c. |
| Fresa nota Fresa silvestre | 0,2 - 1 % | 1 c.c. |
| Frambuesa | 2 - 3 % | 1,5 c.s. |
| Framboise Bio* | 0,8 - 1 % | 1,5 c.c. |
| Fruta de la pasión | 0,1 - 0,75 % | 1 c.s. |
| Fruits de la Passion - Maracudja | 1 - 1,5 % | 2,5 c.c. |
| Frutas rojas | 1,5 - 2,5 % | 2,5 c.s. |
| Ginebra (sin alcohol) | 0,2 - 0,4 % | 1 c.c. |
| Gingembre (hidrosoluble) | 0,2 - 0,4 % | 1 c.c. |
| Gingembre (liposoluble) | 1 - 2 % | 1 c.s. |
| Hibisco | 0,4 - 0,5 % | 1 c.c. |
| Kiwi | 0,2 % | 1 c.c. |
| Lavanda BIO* | 0,05 - 0,08 % | 1/4 c.c. |
| Lichi | 0,3 - 0,5 % | 1/2 c.c. |
| Mandarina | 1 - 2 % | 1 c.s. |
| Mango | 0,50 % | 1 c.c. |
| Mango Bio* | 0,8 - 1 % | 1,5 c.c. |
| Melón | 0,2 - 0,3 % | 1 ,5 c.s. |
| Menta | 0,1 - 0,2 % | 1/2 c.c. |
| Menta helada | 0,1 - 0,2 % | 1/2 c.c. |
| Menta piperita ecológica* | 0,1 % | 1/2 c.c. |
| Mojito | 0,1 - 0,4 % | 1/2 c.c. |
| Moras ecológicas* | 1,2 % | 1 c.s. |
| Arándanos | 0,1 - 0,5 % | 1 c.c. |
| Arándanos ecológica* | 1 - 1,2 % | 1 c.c. |
| Avellana fresca | 0,1 - 1 % | 1 c.c. |
| Coco | 1 - 2 % | 1 c.s. |
| Coco ecológica* | 0,5 - 0,8 % | 1,5 c.c. |
| Nuez de Pécan | 0,3 - 0,4 % | 1/2 c.c. |
| Whisky (sin alcohol) | 1 - 1,5 % | 2,5 c.c. |
| Naranja | 0,1 - 0,5 % | 1/2 c.c. |
| Naranja ecológica* | 0,4 - 0,5 % | 1 c.c. |
| Pomelo ecológico* | 0,7 - 1 % | 1,5 c.c. |
| Panettone | 0,05 - 0,15 % | 1/4 c.c. |
| Sandía | 0,1 - 0,2 % | 1/2 c.c. |
| Pesca blanca | 0,1 - 0,5 % | 1 c.c. |
| Pesca amarilla | 1 % | 2 c.c. |
| Pesca ecológica* | 0,8 - 1 % | 1,5 c.c. |
| Pistacho | 2 - 3 % | 1,5 c.s. |
| Pistacho ecológica* | 1 - 1,2 % | 2 c.c. |
| Pera | 2 - 3 % | 1,5 c.s. |
| Manzana | 0,2 - 1 % | 1 c.c. |
| Manzana Verde | 0,4 - 0,5 % | 1 c.c. |
| Praliné | 0,4 - 0,5 % | 1 c.c. |
| Ron blanco | 0,5 - 2 % | 2 c.c. |
| Rosa | 0.80% | 1 c.c. |
| Rosa ecológica* | 0,2% | 1 c.c. |
| Salvia ecológica* | 0,02 - 0,05 % | 1 c.c. |
| Vainilla | 2,5 - 3,5 % | 2 c.s. |
| Vainilla ecológica* | 2 - 3 % | 1,5 c.s. |
| Violeta | 0,10 % | 1/4 c.c. |
| Yuzu | 1 % | 2 c.c. |
Las diferentes unidades de medida elegidas para la creación de la base de datos son:
1. Las cucharas
En cocina, se utilizan principalmente las siguientes medidas:
1 cucharadita (c.c.) - 5 ml - 5 g
1/2 cucharadita (c.c.) – 2,5 ml - 2,5 g
1 cucharada sopera (c.s.) - 15 ml - 15 g
1/2 cucharada sopera (c.s.) - 7,5 ml - 7,5 g
Equivalencia anglosajona: 1 onza líquida (fl. oz) = 2 cucharadas soperas = 30 ml - 3 g
2. La pipeta
Para los aromas muy concentrados que requieren una pequeña cantidad de producto, se utilizará la pipeta. Por lo tanto, se recomienda incluirla en la venta.
La pipeta se utilizará sistemáticamente para porcentajes inferiores al 0,3 %.
3. Las gotas
Para algunos aromas muy concentrados, es preferible utilizar el cuentagotas, sabiendo que 1 gota = 0,05 ml.
