Aroma natural Grosella Negra - Cassis

Ficha técnica
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Este aroma queda muy bien en :

Dulces
Helados
Repostería
Yogures y lacteos
Bebidas
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Guía de dosificación Grosella Negra - Cassis

Confitería
para 1Kg de preparación
1 cucharadita
0,5 a 0,7%
Helados
para 1L de preparación
1 cucharadita
0,2 a 1%
Pastry
para 1Kg de preparación
4 cucharaditas
2%
Yogur
para 1L de preparación
1 cucharadita
0,2 a 1%

Descubre nuestro Aroma natural Grosella Negra - Cassis

El sabor de la grosella negra es intenso y ácido, con notas dulces y ligeramente astringentes. Añade un toque vibrante y afrutado a postres, bebidas y repostería.


Uso del aroma natural de grosella negra en repostería

La esencia natural de grosella negra es perfecta para añadir un sabor afrutado y ácido a los productos horneados. Utilizada en recetas tradicionales como tartas, cuajadas y espumas la grosella negra, aporta una nota intensa y auténtica. Para la repostería moderna, añádala a magdalenas o "brownies" veganos. Gracias a su densidad de 1,34 y a su extracto seco (°Brix) de 66,5, este aroma se integra perfectamente y de forma homogénea en todas sus preparaciones.


Utilización del aroma de grosella negra en repostería

El aroma de grosella negra es ideal para enriquecer sus productos de confitería con un toque gourmet. Ya sea en caramelos, gelatinas de frutas o para realzar mermeladas y jaleas de membrillo, este aroma aporta un sabor intenso y delicado. En repostería moderna, utilícelo en barritas energéticas a base de frutos secos y nueces.


Incorporación del aroma natural de grosella negra a los helados

Los helados y sorbetes ganan en frescura y sabor con la esencia de grosella negra. Utilizado en helados tradicionales o sorbetes modernos, este aroma aporta una nota afrutada intensa. Para los helados veganos, utilice el aroma natural de grosella negra en preparaciones a base de leche de almendras o de coco.


Utilización del aroma natural de grosella negra en la cocina

La esencia de grosella negra también puede utilizarse en platos para añadir un toque afrutado y ácido. Añádalo a salsas de carne, adobos o ensaladas para obtener un sabor equilibrado. Piense también en aromatizar sus vinagres y vinagretas. Su alta densidad y su extracto seco garantizan una integración uniforme, aportando sabores ricos y armoniosos a todos sus platos.


Uso de la esencia de grosella negra en bebidas

Nuestro aroma de grosella negra enriquece sus bebidas con un refrescante frescor afrutado. Utilizado en cervezas artesanales, limonadas, refrescos y cócteles, este aroma ofrece una intensa nota de grosella negra que quita la sed.


Posibles combinaciones del aroma natural de grosella negra con otros aromas

El aroma de grosella negra combina a la perfección con una gran variedad de aromas para crear creaciones culinarias únicas. Combínelo con vainilla, ralladura de limón o menta para obtener postres frescos y complejos. Para platos más sofisticados, pruebe combinaciones con jengibre, frambuesa o chocolate blanco. Algunas ideas de recetas incluyen sorbetes de grosella negra y ralladura de limón, espuma de grosella negra y vainilla, o cócteles de grosella negra y menta, que ofrecen una gama de sabores deliciosos e innovadores.


Beneficios

El alto contenido de extracto seco de nuestro aroma de grosella negra garantiza un sabor intensamente concentrado, perfecto para productos que requieren un sabor pronunciado. Con une concentración elevada, se necesita menos cantidad de aroma para conseguir el efecto deseado, lo que supone una importante ventaja económica. Esta característica permite a los profesionales y a los consumidores optimizar el uso del aroma de grosella negra y obtener al mismo tiempo resultados gustativos excepcionales.


Este aromatizante debe guardarse en el frigorífico en cuanto reciba su pedido, aunque no esté abierto.
  • Ingredientes

    Preparaciones aromatizantes, jarabe de azúcar invertido.

  • Líquido
    Líquido
  • Cómo utilizarlo

    Diluir entre un 0,2 % y un 2 %

    Almacenar entre 0 y 4 °C

    Solo para uso culinario.

    Antes de cada uso, agite bien el frasco.

    ¿Cómo incorporar el aroma de cassis en sus preparaciones?

    Para repostería y mermeladas

    Añada el aroma de cassis al final de la cocción para preservar su frescura. Mezcle bien para que se distribuya de forma homogénea. Incorpórelo a sus siropes o pastas de repostería justo antes de verterlos en los moldes o tarros.

    Para helados y sorbetes

    Incorpore el aroma de cassis a la base enfriada antes de batir. Mezcle cuidadosamente para obtener un sabor uniforme. Añádalo poco a poco para evitar grumos y garantizar una textura suave.

    Para pastelería y panadería

    Incorpore el aroma de cassis a sus masas o cremas después de mezclar los ingredientes secos y húmedos. Mezcle delicadamente para no alterar la textura. Añádalo en último lugar para maximizar el aroma.

    Para yogures y productos lácteos

    Añada el aroma de cassis después de la fermentación, removiendo suavemente para que se distribuya de manera uniforme. Mézclelo con sus yogures o cremas antes de refrigerarlos para que el sabor quede bien integrado.

    Para obtener más información sobre las dosis, consulte nuestra página Indicaciones de dosificación

Normativa

Nuestro Aroma natural Grosella Negra - Cassis cumple rigurosamente con el Reglamento CE CE N°1334/2008 del Parlamento Europeo relativo a los aromas alimentarios. Este reglamento garantiza que este producto cumple con los estándares de seguridad y calidad más estrictos. La Fecha de Durabilidad Mínima (DDM) indica el período durante el cual nuestros aromas conservan todas sus cualidades específicas, siempre que el envase permanezca intacto. Pasada esta fecha, nuestros productos aún pueden ser consumidos, aunque pueden haber perdido parte de sus características organolépticas.

Ficha técnica
Grosella Negra - Cassis

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Este documento PDF proporciona datos completos sobre la composición, las características organolépticas, las especificaciones fisicoquímicas y los usos recomendados de nuestro Aroma natural Grosella Negra - Cassis .

También encontrará detalles sobre los alérgenos, las sustancias limitadas, así como los consejos de almacenamiento y uso para garantizar la mejor calidad de sus productos finales. Cuando este aroma es bio, encontrará la referencia del organismo de certificación biológica.

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