Aroma natural/ Extacto Café azucarado Arábica

Usos tradicionales del Extracto de Café Arábica en pastelería y confitería

Este dulce Extracto de Café Arábica, es un ingrediente valioso en pastelería y confitería, particularmente para crear "Operas", y "Tiramisú". Utilizado en "ganaches", "macarons" o pralinés, le confiere un sabor intenso y auténtico a café recién tostado. En pastelería tradicional, este sabor natural realza los entremeses y bizcochos, aportando profundidad y un elegante toque amargo que sublima las recetas más finas.

En Italia, el "Tiramisú", postre emblemático con sabor a café. En España, el Brazo de Gitano se aromatiza a veces con café. En Alemania, el "Baumkuchen" puede infusionarse con café para obtener una versión más intensa. En Inglaterra, es un clásico el "Coffee and Walnut Cake", en el que se utiliza este aroma para aromatizar el bizcocho y la nata, y que combina especialmente bien con el chocolate negro, la vainilla o el caramelo para crear sofisticadas creaciones gourmet.

El extracto de café arábica en repostería

La repostería europea con café revela la riqueza de este sabor a través de una gran variedad de creaciones gastronómicas. En Italia, los caramelos de café y los bombones rellenos de café son dulces indispensables, que se degustan a menudo después de las comidas. En España, los caramelos de café encantan por su perfecto equilibrio entre dulzor y amargor. En Francia, las "truffes" de café ofrecen una irresistible combinación de chocolate y café, mientras que en Alemania, los pralinés de café (Kaffeepralinen) se elaboran con una cremosa ganache. En Suiza, el chocolate con café encarna el encuentro perfecto entre la delicadeza del chocolate suizo y la intensidad aromática del café.

Cómo utilizar el extracto de café arábica en el helado

Este intenso sabor es una elección perfecta para el helado. Proporciona un sabor potente y auténtico, perfecto para los aficionados a los sabores intensos. Para helados con aromas complejos, combine el café con notas de chocolate o especias como la canela para obtener un postre aún más goloso. Para crear sorbetes, opte por el aroma de café ecológico, más redondo y dulce

Utilización del extracto de café en recetas de cocina

Aunque tradicionalmente asociado a los postres, este aroma también puede realzar las recetas saladas, sobre todo en adobos para carnes como el pato o el cerdo, o en salsas para platos cocinados a fuego lento. Su sabor tostado añade complejidad a las salsas de vino tinto, chiles picantes o reducciones balsámicas, ofreciendo una dimensión rica y ligeramente amarga que transforma un plato sencillo en una creación sofisticada.

Asocia el Extracto de Café Arábica con notas de chile o cacao para dar un toque atrevido y original a tus platos salados.

Extracto de Café en bebidas, mixología y aromatización de cerveza

En este sector, prefiera nuestro aromatizante de café BIO, más sutil y redondo. Sin embargo, si busca fuerza con un toque de amargor, es ideal para aromatizar cervezas artesanales, especialmente "stouts y porters", donde realza las notas maltosas y tostadas. También puede utilizarse en cervezas tipo "ale" para añadir un matiz sutil y elegante de amargor.